Sabtu, 31 Desember 2011

Derniers cadeaux pour l'année qui s'achève… Les gagnants pour la Boîte à livres des recettes inavouables et une idée pour gagner encore plus de livres…

Et voilà dans quelques heures encore une année de pliée que l'on va ranger avec les autres dans le tiroir à souvenirs… Et pour ces dernières heures derniers cadeaux puisque voilà enfin les gagnants, après tirage au sort, des 5 exemplaires de la Boîte à livres des recettes inavouables édité par Hachette Pratique.
29999 : mes-petits-choux
Teacher in the kitchen : attention je n'ai pas ton mail alors vite vite…
Isabelle : archizaza
Isaparis : igomezfr
Anomyme : vonisoa
En tout cas Merci à tous pour vos drôles de lettres qui m'ont fait passer des drôlement bons moments. Et j'espère que tous les vœux que vous y exprimiez seront comblés !
Et pour tous ceux qui n'ont pas gagné cette fois-ci la bonne idée du début de janvier à venir c'est de participer au concours MyBOOX et peut-être gagner un an de livres simplement en écrivant des critiques de livres… Mais attention le concours se termine le 16 janvier 2012 alors à vos critiques !
Et pour tous les détails du concours c'est par là que ça se passe : Le concours MyBoox !

Et comme c'est de saison pour finir… 
De très bonnes fêtes de fin d'année à tout l'monde ! 
Et à l'année prochaine !

Mais pourquoi, alors l'année prochaine c'est quand déjà… est-ce que je vous raconte ça…

Jumat, 30 Desember 2011

Demain c'est dernier repas de l'année… Qu'est-ce que je vais pouvoir leur cuisiner ! Et quelques idées Irrésistable si vous en manquez…

Vendredi midi et un peu plus, et la question du jour est toujours et encore mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir leur faire à manger ! Mais cette fois elle est encore plus cruciale que d'habitude, ce n'est pas n'importe quel repas, c'est le dernier, le dernier de l'année ! 

J'aimerai tellement avoir cette recette qui marche à tous les coups, ce classique dont on parle encore d'année en année… L'oie aux p'tits oignons du tonton ou la dinde aux marrons de la copine Martine, ces recettes qui sont devenues de vraies légendes, ces recettes qui font que l'on épouserait le tonton ou la copine juste pour être bien sûr d'y avoir droit d'année en année. Mais bon, je suis un butineur d'la recette et c'est pas comme ça qu'on installe du classique !
Et forcément la question du jour, celles qui va m'habiter surement jusqu'à pas d'heures et me tarauder l'imagination… Mais qu'est ce qui va bien pouvoir finir sur la table de demain !!!
Et si vous avez des idées à me donner n'hésitez pas…
En attendant si vous aussi vous êtes dans l'marasme voilà quelques idées, les recettes du mois du côté de chez Irresistable ! Et pour avoir les recettes c'est tout simple cliquez sur les photos. cake pop

Mais pourquoi, et si je leur faisais des coquillettes… c'est bien les coquillettes non ??? non… est-ce que je vous raconte ça…

Kamis, 29 Desember 2011

2012 sera-t-elle l'année des méduses… ou encore celle des cupcakes ??? Drôle de question et cupcakes tout chocolat et caramel peut-être pour y répondre…

Ce qui se mange comme tout le reste connait la mode et les modes. Il a quelques années qui avait entendu parler de ce côté de l'Atlantique ou du Channel de ces curieux petits gâteaux que sont les cupcakes ?
Arrêtez dix personnes dans la rue et demandez-leur ce que sont des whoopies et d'après moi certains vous répondront peut-être que c'est le cri du kangourou lors de l'accouplement, d'autres que c'est le nom du nouveau portable à la mode ou encore le prénom de la petite amie d'une des têtes couronnées du royaume britannique et bien d'autres fantaisies… 
Mais encore peu vous répondront sans doute qu'il s'agit d'une petite gourmandise de biscuits avec plein plein de crème entre les biscuits. Et tentez la même question avec les cake pops risquerait encore plus de produire un long fleuve pas très tranquille de réponses farfelues.
Alors en 2012 l'année des cupcakes, des whoopies ou des cake pops ? Il faudra sans doute attendre bien avant dans l'année pour pouvoir répondre à cette question ! Mais vous, qu'en pensez-vous ? Qu'elle sera la star de l'année prochaine ? L'indispensable, l'incontournable sans laquelle on vous regardera comme si pour vous la modernité serait de faire cuire des galettes sur des galets.
Quoiqu'il en soit, insupportable pour certaines, indispensable pour d'autres, le cupcake résiste encore et peut-être que 2012 pourrait finalement être l'année de son avènement définitif… ou de sa disparition tout aussi définitive ! Finalement, c'est vous qui choisirez !
Et pour la peine c'est forcément cupcakes au menu, des cupcakes très très chocolat et caramel.
Cupcakes très très chocolat et caramel
Ingrédients :
Pour les cupcakes : 90 g de beurre de beurre salé - 150 g de sucre roux en poudre - 4 œufs - 90 g de yaourt nature de type brassé - 210g de chocolat chocolat au caramel - 180 g de farine avec levure incorporée ou farine à gâteau – des carrés de caramel, autant que de cupcakes – des décoration en sucre argenté parce que c'est quand même les fêtes
Pour la crème : 100g de chocolat au caramel – 60g de crème liquide entière
Commencez en faisant la crème. Portez la crème liquide à ébullition au micro-ondes. Versez la crème sur le chocolat concassé que vous aurez mis dans un bol, couvrez d'une assiette et laissez comme ça pendant 3 minutes.
Mélangez alors avec une spatule en soulevant bien le chocolat. Laissez reposer le temps de faire les cupcakes.
Préparez les cupcakes. Faites fondre le chocolat au micro-ondes et réservez-le.
Fouettez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs un à un en mélangeant à chaque fois. Ajoutez le yaourt et le chocolat fondu, puis la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Répartissez la préparation dans les moules à cupcake, enfoncez un carré de caramel dans chaque cupcake et faites cuire dans un four préchauffé à 160° pendant 20 à 25minutes selon la taille de vos cupcakes.
Laissez refroidir avant de décorer d'un peu de crème.
Pour le montage, versez la crème à la petite cuillère sur chaque cupcake. Finissez en décorant avec les sucres argentés que vous aurez grossièrement concassés.

Mais pourquoi, et si finalement 2012 sonnait l'heure du retour des… macarons ??? est-ce que je vous raconte ça…

Le dernier post de 2011



La Petite Chaperon Rouge et son admirateur secret. 
J'espère que 2011 a été une bonne année pour vous, et pour 2012 je vous souhaite de la santé et du bonheur.
Si tout se passe comme prévu, en 2012 je finirai et l'album avec Le Cirque :D.  
Bonne Nouvelle Année!

La Galerie Idéale, un E-commerce différent à la qualité irréprochable enfin à portée d'un seul clic !

Je n'aime pas faire les courses, enfin je n'aimais pas ça quand il s'agissait d'aller pousser un charriot briseur de doigts de pied dans un supermarché… Par chance aujourd'hui je pratique plus que très rarement le Koh-Lanta des têtes de gondole.
Par contre j'adore faire les courses dès qu'il s'agit d'aller découvrir la petite nouveauté ou le produit de qualité et cela que ce soit chez mes p'tits commerçants d'à côté, sur les marchés où qu'ils soient, ou bien sûr sur la toile !
Et en découvrant ces derniers jours, la Galerie Idéale et sa sélection de 800 e-boutiques choisies soigneusement pour leur originalité, leur créativité et la qualité de leurs offres, je me suis dit que j'avais maintenant comme un supermarché " plaisir " sous la main sans même le risque de perdre un orteil sous les roulettes hystériques d'un charriot mangeur de pieds .
En quelques clics, je navigue donc maintenant dans cet espace unique où je parcours une sélection de produits sélectionnés parmi 8 univers de consommation : voyage, mode, beauté, décoration, gastronomie, loisirs, mobilité et hi-tech où j'ai d'ailleurs retrouvé certains de mes coups d'cœur de ces derniers temps.
En résumé que vous soyez chasseur de tendances à l’affût du meilleur de la mode et de la décoration, féru de technologie, fin gourmet ou globe-trotter, la Galerie Idéale vous offre l’opportunité d’acheter mieux avec une exigence de découverte et de qualité.
Et ce n'est pas tout, voilà l'offre du jour venant de la Galerie Idéale. Et quand je dis du jour, c'est du jour puisque vous n'avez que jusqu'au 31 décembre pour y participer !
Aujourd’hui, Galerie Idéale est à la recherche de talents. Vous avez la possibilité de laisser parler votre plume pour devenir chroniqueur régulier et ainsi faire découvrir les tendances de votre domaine de prédilection. Alors ça vous tente ? Si c'est le cas direction : la Galerie Idéale, une Galerie Idéale que vous allez peut-être modeler à l'image de vos goûts !


Mais pourquoi, je me demande bien ce que je mettrais dans ma Galerie Idéale moi… sans doute un marchand de saucisson ! est-ce que je raconte ça…

Rabu, 28 Desember 2011

Le foie gras est mon ami Tome 3 et fin ! Ou comment le foie gras aime les épices et les fruits secs ! Foie gras au curry et aux abricots secs…

Pendant longtemps le foie gras était l'ami du classicisme, aimant se prélasser trop souvent dans un doigt de porto ou d'armagnac et malheureusement pas grand-chose d'autre… Et personnellement je n'ai jamais été fou de ce genre de marinades. Et puis petit à petit il est devenu plus fou, petit à petit il s'est retrouvé préparé à bien des sauces !

Et de mon côté depuis un moment j'aime nourrir mes foies gras d'épices et de fruits secs. 
C'est ainsi que régulièrement mes petits foies se retrouvent associés à du Quatre épices et des figues, du Raz el hanout et des dattes ou comme aujourd'hui de Curry et d'abricots secs ! Alors n'hésitez pas, vous non plus, à vous lancer dans ces associations qui donneront goût et caractère à vos foies gras… Et si vous avez déjà quelques recettes de ce type n'hésitez pas à laisser les liens vers vos recettes dans les commentaires histoire de nous faire profiter de vos bonnes idées.
Foie gras au curry et aux abricots secs
Ingrédients : 1 foie gras entier déveiné (je les achète souvent dans la boutique où il fait très froid et ils sont très bien, ils font environ 400g) – ½ càc de sel de Sel indien Gérard Vives (vous pouvez bien sûr utiliser un autre curry mais pensez dans ce cas à saler votre foie gras et réduisez la dose de curry à ¼ de càc) – 5 abricots secs bio de préférence - poivre
Si vos abricots secs sont très secs pensez à les faire tremper dans du thé tiède pendant quelques dizaines de minutes. Les miens étant suffisamment moelleux j'ai passé cette étape.
Etalez une bonne longueur de film alimentaire sur votre plan de travail, saupoudrez le film avec le sel de curry et poivrez. Posez le foie gras dessus et étalez-le grossièrement de manière à former une sorte de rectangle de 18cm sur 25cm environ. Mettez la largeur face à vous, saupoudrez de nouveau de sel du curry et poivrez aussi de nouveau.
Coupez les abricots en deux et placez-les en file au milieu du foie gras.
Roulez le foie pour en faire un rouleau. Aidez-vous du film, serrez bien.
Donnez une forme assez régulière à votre rouleau en serrant avec le film. Serrez bien les extrémités en les entortillant. Vous devez obtenir un rouleau d'environ 18cm de longueur pour 5 d'épaisseur.
Recommencez à filmer, n'hésitez pas sur la quantité de film et serrez bien à chaque fois. Il faut que l'emballage soit complètement étanche.
Faites chauffer une cocotte d'eau. Quand l'eau commence à bouillir, placez le rouleau de foie gras dans le panier de la cocotte et posez le couvercle, sans le verrouiller et sans mettre la soupape.
Laissez cuire environ 16 minutes, essayez ce temps puis vous l'ajusterez selon votre goût, de plus le temps va changer selon la taille et l'épaisseur de votre rouleau.
Quand le foie gras est prêt, laissez-le refroidir puis oubliez-le dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain. 
Et si vous voulez voir le pas à pas pour ce type de recettes c'est par là : Foie gras roulé
Produit offert

Et voilà d'autres petits idées de foies gras déjà parues par ici, dont vous retrouverez les recettes en cliquant sur les photos ! foie gras au micro-ondes

Mais pourquoi, bon et si on s'occupait du plat du 31… mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire… est-ce que je vous raconte ça…

Selasa, 27 Desember 2011

Mes coups d'cœur de 2011… Les livres des copines, Nathalie, Edda et Lucie et des nuggets à s'en croquer les doigts !

Trois livres, trois coups d'cœur…
Le livre de Nathalie, Tout fait maison aux éditions Toquades est un livre malin, un de ces livres de recettes qui vous fait attraper l'envie de cuisiner en trois ou quatre pages parce qu'il est rempli d'envies ! Et quand on feuillette ses pages les recettes arrivent comme des évidences, à chaque page on est surpris de trouver encore une recette qui va nous faire envie et puis encore une et encore... et encore… Et c'est comme ça que se suivent le long des pages, pâté de campagne, crackers, magret séché et confit de canard, baggels et bretzels, spéculoos et caramels mous au beurre salé…
Alors si vous cherchez un livre plein d'évidences gourmandes n'hésitez pas le livre de Nathalie Cahet, Tout fait maison, et de ceux qui ne restent pas longtemps dans sur les étagères des bibliothèques pour aller habiter très vite dans les cuisines, qu'ils ne quitteront plus !
Le livre d'Edda, Un déjeuner de soleil en Italie : Recettes, histoires et parfums de ma cuisine italienne... chez Altal Editions est un livre qui ressemble à Edda, il ressemble à sa générosité, il a son accent chantant qui sait vous donner l'envie d'Italie en moins de deux ou trois mots, et je crois qu'entre les lignes il y a même son sourire...
Il y a des livres qui ont une odeur et même un goût, et celui-là quand vous le tenez entre vos mains, semble vouloir vous entraîner à passer avec lui une après-midi de fin d'été quelque part par là-bas dans le sud, il vous laisse sentir l'odeur des olives mûres et celui des pâtes fraiches, de la tomate qui éclate sous les dernières chaleurs et des charcuteries qui vieillissent tranquillement à l'ombre de la cave…
Ce livre a le goût des recettes d'Edda, le goût d'une Italie qui évite les sentiers trop connus pour vous entraîner sur les petits chemins de traverse où vous attendent crostini et fleurs de courgette, arancini et polpette, crostata et ricciarelli…
Alors si vous êtes tenté par un nouveau voyage italien plus étonnant, plus inattendu, n'hésitez pas laissez-vous prendre par l'ouvrage d'Edda Onarato Un déjeuner de soleil en Italie : Recettes, histoires et parfums de ma cuisine italienne... Mais attention quand on goûte à ses pages c'est avec le risque de ne jamais revenir et de rester à tout jamais en compagnie de cette chaleureuse cuisine du sud, là-bas en Italie...
Le livre de Lucie, Cuisine Kawaï, chez Tana éditions est une clé pour vous ouvrir les portes du monde du ka-oua-ii ! Le monde du Kawaï est peuplé de drôles de filles, des sweet lolitas passionnées, et d'étranges recettes de cuisine. Si vous décidez de suivre Lucie dans son voyage culinaire, qui va vous entraîner du côté du Japon, oubliez votre âge, oubliez que la cuisine peut être quelque chose de sérieux. Retrouvez votre âme d'enfant et cette idée simple, la cuisine peut aussi être ludique, amusante, délirante… et néanmoins rester foutrement gourmande !
Ici les aubergines deviennent des Totoros, les tartinades sont kamikazes, les puddings des princesses et les quesadillas sont scintillantes… Les croissants portent des moustaches et les burgers sont des ourses ! Ce livre ressemble à cette phrase que bien des enfants ont prononcée, mais si, c'est possible ! Il suffisait d'avoir l'envie…
Alors si pour vous comme pour moi, trop mignonnes et trop bonnes peuvent être deux arguments pour vous lancer à corps éperdu dans des recettes, jetez-vous sur le livre de Lucie Beluga Cuisine Kawaï. Vous verrez alors, sans doute, que bien d'autres grands enfants vous entourent et entrerons avec vous dans le jeu de la cuisine Kawaï et avec un plaisir plein d'innocence gourmande !
Nuggets de poulet à s'en croquer les doigts une recette extraite du livre de Nathalie
Ingrédients : 4 petites cuisses de poulet – 2 oeufs - 4càs de farine – 4càs de pain sec râpé (vous pouvez aussi utiliser de la chapelure japonaise parfaite pour cette recette) – 2càs de flocons d'avoine – sel et poivre
Enlevez la peau sur les cuisses de poulet, puis désossez-les. Un gentil boucher fera ça très bien. Si vous le faites vous-même pensez à bien nettoyer la viande de tous ses tendons.
Mixez la chair de poulet après l'avoir coupée en morceaux. Salez et poivrez la chair obtenue.
Faites des boulettes que vous allez ensuite écraser en forme de palet.
Mettez dans quatre assiettes, les œufs, la farine, le pain râpé et les flocons d'avoine.
Trempez ensuite les boulettes dans l'ordre dans l'œuf, la farine, de nouveau dans l'œuf puis dans le pain et les flocons d'avoine.
Faites les ensuite dorer dans un bain d'huile à 160° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Posez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Servez-les avec une petite sauce tomate et attention ça disparait très très vite !

Mais pourquoi, bon et mon grand coup d'cœur culinaire de l'année peut-être bien qu'il faudrait que j'en parle… est-ce que je vous raconte ça…

Senin, 26 Desember 2011

Mes coups d'cœur de 2011… Mon empire pour une saucisse ! Mais une saucisse anglaise ! Et forcément toad in the hole et à la sauge !

A force de me connaître avec 36 métiers, d'ailleurs pas toujours faciles à faire entrer dans les cases, mes enfants ont pris ça comme un jeu et les professions de leur père sur leurs fiches de rentrée sont quelques fois assez fantaisistes… Du coup j'ai toujours eu peur de voir revenir une de ces fiches avec indiqué dessus dans la case de ma profession, contrebandier de saucisses anglaises !
Il faut dire que dans notre famille la saucisse anglaise est presque une religion et forcément quand nous retraversons la Manche pour rentrer dans notre petite maison c'est le coffre chargé de notre victuaille préférée, de la saucisse anglaise au kilo !
Avant, au début, lors de nos premiers voyages, on avait tendance à l'éparpillement, à tout et quelques fois n'importe quoi, et quand nous revenions notre coffre ressemblait à un de ces joyeux bazar anglais où l'on trouve pêle-mêle souvenirs aux couleurs du royaume, bouffe du monde entier et la presse qui va avec… Il y avait de tout, confitures, tasses, tee-shirt, bacon et thé, ustensiles divers et sodas et au milieu de tout ça quelques saucisses… Et puis petit à petit nous nous sommes lassés de tout le reste, il faut dire qu'il devenait de plus en plus facile de trouver certains produits britanniques de par ici… Seules les saucisses restaient cruellement absentes.
Et puis avec le temps c'est aussi que nous avons commencé à découvrir vraiment l'univers de la saucisse anglaise. Et du coup nous ne nous contentions plus de la petite molle du petit déjeuner, il nous fallait de la Cumberland et de la Lincolnshire et puis de la bio et puis celle du petit boucher qui les faits lui-même avec son mélange d'herbe à lui et puis… Nous étions tombés en saucisserie…
Et c'est comme ça que nos glacières reviennent maintenant pleines de saucisses, des petites, des grandes, des longues, des… Histoire de tenir jusqu'à la prochaine contrebanderie de saucisses !
Mon premier coup de cœur de l'année 2011 est donc pour ces drôles de saucisses parfumées au goût d'Angleterre ! Essayez vous verrez… D'autant plus que vous n'avez même plus à contre-bander la saucisse anglaise pour la goûter puisque Mark & Spencer est de retour par chez nous et vous en propose quelques sortes qui vous permettront vos premiers émois saucissiers… avant qu'un monde s'ouvre à vous !
Toad in the hole à la sauge
Ingrédients : 6 à 8 saucisses anglaises – 2 petits oignons émincés – 100g de farine – 1 œuf légèrement battu – 250ml de lait – 1 càs de beurre fondu – 1 branche de sauge - sel et poivre - muscade .
Mettez l'oignon et la sauge dans un plat à four versez le beurre fondu, ajoutez les saucisses et mélangez. Enfournez à four préchauffé à 180° pendant environ 15 à 20min. Mélangez assez régulièrement, les oignons doivent commencer à fondre légèrement et les saucisses à dorer.
Pendant ce temps, versez la farine dans un grand bol, mettez une pincée de sel et poivrez généreusement, ajoutez une pointe de muscade, creusez un cratère, versez l'œuf et un peu de lait, mélangez bien, puis versez peu à peu le reste de lait en mélangeant.
Sortez alors le plat du four et verser la pâte dessus, ça ne doit surtout pas couvrir, au contraire. Remettez au four cette fois pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
Bière, salade et jour de pluie sont les bienvenus sont de rigueur !
Et si vous voulez tester d'autres versions du toad in the hole voilà de quoi faire :

Mais pourquoi, d'ailleurs y'avait pas de saucisses au p'tit dej' ce matin… ça va pas ça, hop on fait les valises ! est-ce que je vous raconte ça…noël

Sabtu, 24 Desember 2011

Joyeux noël les gens ! Et petite gourmandise express pour le goûter en attendant… ce soir !

Ayé va y avoir des pères noël plein les cheminées et beaucoup auront la chance de découvrir leurs cadeaux demain…
Et je me rappelle encore des efforts de mon père pour ne pas me réveiller alors qu'il mettait la dernière main à l'emballage de mon vélo vert… Ce qu'il ne savait pas c'est que je m'étais scotché les yeux avec suffisamment d'allumettes pour faire tenir le pont de Tancarville et que je m'étais juré de ne pas dormir ce jour-là. Je l'ai donc vu tel un conspirateur à la Tex Avery aller de sa chambre à la salle à manger avec les papiers et les rubans et je l'avais entendu pester et râler sur ce foutu vélo qui décidément refusait de se faire emballer. Et puis vers le matin quand je n'ai plus rien entendu je me suis enfin endormi, heureux…
Quand j'ai découvert l'emballage du vélo, j'ai essayé de ne pas rire, il aurait emballé une chèvre frénétique que ça aurait sans doute plus ressemblé à un paquet cadeau et puis j'ai précautionneusement enlevé le papier qui l'année d'avant avait déjà servi a recouvrir l'ami ours qui a dormi à côté de moi bien des années et j'ai fait semblant d'être surpris par sa couleur verte et surtout surtout je ne lui ai jamais dit que j'avais vu la larme qu'il a écrasé discrètement d'un revers de manche…
Alors je vous souhaite d'avoir la chance de tels moments ce soir ou demain matin… et donc Joyeux Noël les gens !
Et si jamais avant ce soir et ces repas pas toujours raisonnables, vous avez quelques enfants qui traînent dans la cuisine, essayez donc ce petit goûter minute.
Mousse express au chocolat passionné
Ingrédients : 2 mousses au chocolat (j'ai utilisé des mousses Bonne Maman au chocolat au lait, vous pouvez bien sûr réaliser vos propres mousses mais dans ce cas ça ne serait plus express…) – 1 fruit de la passion – 2càs de sucre en poudre
Videz le fruit de la passion dans une petite casserole puis ajoutez le sucre en poudre. Laissez sur feu doux jusqu'à ce que le liquide commence à devenir sirupeux. Filtrez alors ce sirop. Laissez-le refroidir.
Vous n'avez plus qu'à le verser sur vos mousses au chocolat. Effet garanti !
Produit offert

Mais pourquoi, quelle idée aussi d'emballer un vélo ! est-ce que je vous raconte ça…

Joyeuses Fêtes!


Joyeux Fêtes et meilleurs voeux pour 2011!
Un Grand Merci à tous ceux qui suivent mon blog et aiment mes dessins!

Jumat, 23 Desember 2011

Le foie gras est mon ami Tome 2 ! Ou comment le foie gras adore se la dorer sur une tartine de pain d'épices… et autres petites idées…

Il y a quelques jours j'ai eu mon premier cadeau de noël, une machine de plus qui va peupler ma cuisine, encore une… de plus ! comme dit Marie, en tout cas encore une qui va devoir gagner sa place ! 
Dans ma cuisine il n'y a pas vraiment la place pour que toutes les amies qui peuplent mes placards, blender, hachoir, yaourtière, riseuse… et tant d'autres, puissent prendre leur aise sur mes plans de travail, rares sont celles qui restent là en permanence.
Du coup, la nouvelle venue, une emballeuse sous vide dont le seul nom m'a entrainé un frisson de bonheur, doit prouver qu'elle ne mérite pas le placard et que sa vie au grand air va changer la mienne. Et comme Pascale m'avait dit le plus grand bien du foie gras sous vide je me suis dit que c'était un bon test pour cette nouvelle venue, et on verrait ainsi si elle était capable de m'emballer moi et le foie… gras !
Le foie gras sous vide c'est à peu près aussi simple que l'œuf coque… il suffit d'avoir le temps de cuisson et c'est tout ! Et si vous voulez tester cette recette mais que vous n'avez pas d'emballeuse sous vite, faites cette même recette mais avec cette manière là : Le foie gras emballé dans du film.
Le foie gras sous vide de noël
Ingédients :
Pour la réparation du foie gras : 1 foie gras entier dénervé – environ 5g de gros sel – du poivre – ¼ de càc d'épices à pain d'épices
Pour servir le foie gras : Des tranches fines de pain d'épices légèrement toastées (utilisez du pain d'épices ni trop ni trop sucré, ni trop épicé sinon le foie gras va se perdre dans trop de générosité… Le pain d'épices de Dijon Mulot et Petitjean est parfait pour cette recette) – des amandes effilées dorées – de la marmelade d'oranges amères
Mélangez dans un bol le sel, le poivre et les épices puis écrasez le sel au pilon en mélangeant bien le tout.
Cassez votre foie gras en deux puis répartissez le sel épicé dessus et massez pour le faire pénétrer.
Reformez le foie puis mettez-le sous vide. Laissez-le comme ça au frais une bonne paire d'heures.
Portez une cocotte minute à ébullition. Quand l'eau est bouillante posez le foie dans le panier vapeur. Refermez la cocotte mais sans la mettre en pression, il faut juste poser le couvercle en enlevant la soupape. Laissez cuire pendant 12 à 14minutes selon votre goût en matière de cuisson du foie.
Quand le foie est cuit laissez-le reposer jusqu'au lendemain au frais.
Servez alors votre foie coupé en tranches sur le pain d'épices toasté, saupoudrez de quelques amandes effilées et laissez chacun mettre de la marmelade d'orange amer à son goût.
Pour réaliser cette recette j'ai utilisé une emballeuse sous vide HomeVac Status de la maison Tellier qui finalement va rester quelques temps sur mon plan de travail...
Et voilà deux autres petites idées foie gras déjà parues par ici, notamment un p'tit foie gras tout simple au micro-ondes, dont vous retrouverez les recettes en cliquant sur les photos !
Mais pourquoi, bon et si on s'intéressait à la bûche maintenant… est-ce que je vous raconte ça….

Kamis, 22 Desember 2011

Des petits dessins








Le foie gras est mon ami Tome 1 ! Ou comment p'tites lentilles et foie gras font bon ménage… et autres petites idées...

Préparer du foie gras a longtemps pour moi été une source d'angoisse. Au point que je trouvais beaucoup plus raisonnable de ne surtout pas me lancer, l'éventualité que j'aurais pu le rater suffisant largement à mon stress… Dans mes pires cauchemars un foie sans doute d'autruche vu sa taille se retrouvait après cuisson réduit à l'état d'un pois chiche nageant dans une demi-citerne de gras et cette vision a longtemps hanté toutes mes envies de préparer un p'tit foie gras.
Et puis un jour d'inconscience j'ai essayé de poêler quelques tranches. J'étais juste au-dessus à le regarder tel un prédicateur fou, répétant sans cesse, ne disparait pas ! ne disparait pas… disparait pas… Et finalement quand il a fini par être d'une jolie couleur dorée, il restait encore dans la poêle deux belles tranches bronzées et désirables. Je les ai regardées et j'ai chassé mes cauchemars d'un eh ben tout ça pour ça…
Depuis le foie gras est devenu mon ami et il se passe peu de mois dans une année sans qu'un foie gras ne passe à la casserole d'une manière ou d'une autre dans ma cuisine.
Cette fois j'avais envie d'un petit plat tout simple avec quelques bons produits, du foie et des lentilles du vertes du Puy et quelques autres petites choses, mais rien de trop et voilà ce que ça a donné…
P'tites Lentilles et foie gras
Ingrédients : 2 belles tranches de foie gras frais – 1 verre de lentilles vertes du Puy – 1 beau bouquet garni – 1 oignon – 2 clous de girofle – 1 oignon nouveau – des feuilles de persil plat – ¼ de càc de gros sel – ¼ de càc de curry en poudre – ¼ de càc de cumin en grains – poivre
Commencez par cuire les lentilles. Mettez dans une casserole remplie d'eau froide le bouquet garni, l'oignon piqué avec les clous de girofle et les lentilles. Portez à ébullition à petits bouillons puis laisser blobloter tout doucement pendant 20 à 25minutes.
Quand les lentilles sont cuites retirez le bouquet garni et l'oignon puis rincez rapidement les lentilles sous l'eau froide.
Emincez l'oignon nouveau.
Versez dans un bol le gros sel, le curry et les graines de cumin et écrasez le tout au pilon.
Mettez une poêle anti-adhésive à feu vif. Quand elle est bien chaude, posez les tranches de foie gras dans la poêle et dorez-les assez rapidement. Il faut saisir le foie et ne pas trop le laisser cuire sinon il ne va pas rester grand chose dans la poêle à part du gras.
Retirez les tranches de foie et posez-les sur du papier absorbant.
Videz le gras de la poêle, et jetez-y ensuite l'oignon et les lentilles. Remuez bien juste le temps de tiédir. Versez-les dans un bol ou une assiette, ajoutez le persil, mélangez, ajoutez les tranches de foie gras. Saupoudrez le tout avec le mélange de sel et d'épices à votre goût. Mangez sans attendre.

Et voilà deux autres petites idées foie gras déjà parues par ici dont vous retrouverez les recettes en cliquant sur les photos !
Mais pourquoi, je sens que mon ami le foie gras va très très vite revenir dans ma cuisine… est-ce que je vous raconte ça…

Rabu, 21 Desember 2011

Une bonne idée pour les fêtes de fin d'année et pour tout 2012 découvrir ou redécouvrir la Maison Kaiseki ! Et une question : le dernier des samouraïs vivrait-il dans une cuisine ???

Quand j'entre dans un restaurant je me demande toujours ce que je fais là… Et quand je rentre dans la Maison Kaiseki, comme je l'ai fait l'autre jour lors de la présentation du livre le Guide des thés du Japon de Valérie Douniaux, dont je vous parlerai très bientôt, j'ai plus d'une envie… beaucoup plus d'une…
Quand j'y entre donc, ma première envie est de regarder Hissa Takeuchi, simplement le regarder, tant le créateur culinaire de la Maison Kaiseki est un performer culinaire qui me nourrit déjà en le regardant.
J'aime les gestes d'Hissa, sa précision presque chirurgicale quand il manie le couteau, comme ses infimes petits moments de réflexions devant les plats, ces moments où le chef semble s'interroger et rechercher la finalité de son plat, son accomplissement…
J'aime le voir le couteau à la main, quand il découpe les chairs, j'aime quand le couteau vient se planter d'un geste sec sur le bloc de polystyrène toujours à côté de lui, un peu comme les samouraïs de mon imagination, nourrie à grand coup des sept samouraïs, quand ils rengainent leur sabre une fois la tâche terminée. J''aime le voir ensuite peaufiner les baguettes à la main chaque détail, chaque saveur, chaque parfum… Hissa Takeuchi compose plus que des plats, ce sont des petites œuvres qu'il compose dans chacune de ses assiettes.
Et puis forcément après ce que j'aime c'est découvrir d'une baguette curieuse ce qu'il vient de préparer…
Hissa Takeuchi est constamment dans la position du chercheur de goût, la Maison Kaiseki est son laboratoire, un laboratoire mené par sa curiosité. Ne vous attendez donc pas à un énième restaurant japonais, parce que même si le Japon est bien sûr à l'honneur, il y a bien plus à découvrir à cette table, bien plus de saveurs et d'influences, tout ce qui traverse la cuisine d'Hissa Takeuchi.
Et c'est sans doute pour ça que je n'ai pas envie de vous dire, mais juste de vous montrer ce qui peut vous attendre là-bas… de toute manière, la saison ou l'inspiration du moment changera sans doute ce que vous y trouverez… et puis la découverte fait tellement partie du jeu de l'endroit.
Alors si vous avez l'occasion de découvrir cette table n'hésitez pas, et surtout laissez le chef prendre en main votre repas et mettez-vous dans la position du mangeur curieux, vous ne le regretterez pas ! Certains restaurants vous entraînent dans un confort raisonnable et d'autre dans des éclatantes découvertes, la Maison Kaiseki est de celles-là alors n'hésitez pas découvrez-la sans attendre !
Et quand Hissa a rempli mes yeux et ma soif de découverte, j'aime aussi discuter avec Elisabeth Takeuchi, parce que l'âme de cet endroit c'est aussi elle… Alors prenez aussi le temps de la discussion, et vous verrez que l'on peut aussi se nourrir de paroles...
La Maison Kaiseki se trouve 7 Bis Rue André Lefebvre 75015 Paris, à vous de jouer.

Mais pourquoi, et si j'allais déjeuner par là-bas d'ailleurs… est-ce que je vous raconte ça…

Selasa, 20 Desember 2011

Des livres à gagner… La Boîte à livres des recettes inavouables, histoire de commencer noël avant l'heure !

Ça y est c'est bientôt noël ! Et pour soulager le vieil homme qui a déjà bien à faire avec ses rênes, son traineau et tout l'toutim qu'il y a dessus et puis les descentes de cheminées et tout ça tout ça…
Donc j'ai quelques coffrets jolis à vous faire gagner ! Très précisément 5 exemplaires de la Boîte à livres des recettes inavouables édité par Hachette Pratique.
5 coffrets dans lesquels vous trouverez de bien drôles de recettes aussi étonnantes que gourmandes, des coffrets composés de 6 livrets :
Recettes inavouables pour tous les jours
Recettes inavouables pour les grands jours
Recettes inavouables pour les enfants
Recettes inavouables autour du monde
Recettes inavouables fraîches et légères
Mes recettes inavouables, un livre à remplir et à conserver

Pour gagner c'est très simple, faites votre lettre au père noël dans les commentaires en disant ce que vous espérez trouver au pied du sapin cette année… et après tirage au sort, cinq de ces " lettres " gagneront le coffret ! Et qui sait peut-être que le père noël lira votre lettre (ou quelqu'un de votre famille… des fois le père noël a des aides…). Vous avez jusqu'au 25 à minuit pour écrire vos lettres !
Et surtout, surtout n'oubliez pas de me laisser un mail pour vous contacter… enfin si vous voulez pouvoir gagner !

Retrouvez les gagnants là : les gagnants...

Mais pourquoi, je me demande ce qu'il y a de plus inavouable dans ma cuisine… bien des choses finalement ! est-ce que je vous raconte ça…

Senin, 19 Desember 2011

Yum ! Yum ! Yummy le numéro spécial fêtes de fin d'année du Yummy ! Magazine est dans vos kiosques numériques !

Dans une semaine c'est noël et une semaine plus tard le 1er de l'an est déjà annoncé… Et je n'ai pas le début du soupçon d'une idée de ce que je vais pouvoir faire à manger ! Et je sens que l'état de gallinacé affolé me guette comme c'est souvent le cas quand je n'arrive pas à trouver, je n'arrive pas, je n'arrive pas…
Du coup j'ai vu arriver le dernier Yummy ! Magazine avec un appétit curieux. Et je me suis jeté dessus pour fouiller les menus de la Yummy Team, je suis allé de Provence en Italie et de gourmandises en gourmandises… J'ai aussi exploré les menus du Noël idéal de Christophe Felder, Alain Passard, Grégory Cuilleron, Alba Pezone, William Ledeuil ... Histoire d'attraper les idées de quelques-uns de mes chefs préférés.
Et avec tout ça maintenant j'ai deux millions d'idées et je ne sais plus quoi choisir !
Du coup je fais des boîtes, des petites boîtes, des grandes boîtes, des boîtes et encore des boîtes…
Des Yummy boîtes ! Histoire de les remplir de cadeaux gourmands… enfin dès que j'aurai trouvé…
Et si vous aussi vous êtes en train de sentir les plumes de gallinacé affolé pousser… n'hésitez pas !

- Pour le feuilleter en ligne : cliquer ICI
- Pour le télécharger : cliquer ICI

Et si vous aussi vous voulez faire des boîtes…C'est aussi dans le Yummy ! Magazine que ça se passe !

Et n'oubliez pas de penser au prochain numéro en préparant vos petites recettes à base de poireau, d'agrumes ou de mousses sucrées ou salées.

Mais pourquoi, je vais quand même pas leur refaire des coquillettes… quoique… est-ce que je vous raconte ça…

Sabtu, 10 Desember 2011

Un grand BRAVOOOO!


« Le Passeur d’Âmes », de Waltch et Ced, à été sélectionné dans la catégorie jeunesse du Festival international de la bande dessinée d’Angoulême pour sa 39ème édition.
Bravo les amis, je suis très fière de vous! :D:D:D